El turismo en México es una de las industrias más dinámicas y vitales para la economía; sin embargo, también enfrenta retos en términos de sostenibilidad, particularmente en la gestión del desperdicio de alimentos en las grandes cadenas hoteleras, la cual tiene un impacto económico, social y medioambiental.

A través de IA, es posible implementar sistemas avanzados de gestión de inventarios que permiten un control preciso de los alimentos, evitando la sobrecompra y reduciendo significativamente el desperdicio. De esta forma, los hoteles pueden predecir la demanda con mayor precisión, asegurando que solo se compre lo necesario y se utilicen los recursos de manera eficiente. En México, diversos sectores están liderando la adopción de la IA, impulsando la innovación y eficiencia en sus operaciones. No solo está transformando sectores como el financiero, manufactura, retail y telecomunicaciones, sino que también tiene un potencial transformador en la industria del turismo. En un momento donde la sostenibilidad se convierte en una prioridad global, la IA se posiciona como una herramienta clave para alcanzar estos objetivos en este sector.

El impacto que ha tenido la implementación de la tecnología bajo el compromiso con la sostenibilidad en Iberostar Hotels & Resorts ha dado resultados importantes de cara al cumplimiento de su ruta 2030, pues, en 2023, se ha evitado el desperdicio de casi 922 mil kg de comida orgánica, lo que supone una reducción del 11.79% del desperdicio.

Con la implementación de la inteligencia artificial en el sector turístico no solo representa un avance tecnológico, sino también un compromiso con la sostenibilidad y la eficiencia. Winnow y Grupo Iberostar Hotels & Resorts están demostrando que es posible reducir significativamente el desperdicio de alimentos y las emisiones de CO2, contribuyendo a un futuro más sostenible para la industria hotelera. Con estos esfuerzos, no solo se optimizan los recursos, sino que también se promueve una cultura de responsabilidad ambiental que beneficia a todos. La IA se posiciona, así como una herramienta indispensable para alcanzar los objetivos de sostenibilidad, marcando el camino hacia un sector más consciente y respetuoso con el medio ambiente.